L’origine specifica della materia prima, circoscritta ad un determinato territorio europeo riconosciuto da tempo per la qualità del prodotto ricavato dalla macellazione di razze bovine particolari, consente di poter definire il cuoio di "Macello". La distinzione dagli altri cuoi ottenuti da pellame grezzo proveniente da aree geografiche non corrispondenti alla zona franco-tedesca precedentemente menzionata è evidente nel prodotto finito, dove non è possibile riscontrare quelle caratteristiche merceologiche uniche di un cuoio di alta qualità.
Inoltre l’Azienda si è sempre posta l’obiettivo di presentare alla propria clientela il cuoio prodotto senza alcun tipo di rifinizione che ne nascondesse la provenienza proprio per sottolineare ed esaltare il tipo di lavorazione e la rifinizione tradizionale.
Per queste politiche aziendali che hanno sempre privilegiato l’utilizzo di materie prime selezionate il cuoio prodotto dal Cuoificio Giuntoli può essere definito di "Macello naturale" in quanto non subisce alcun tipo di trattamento coprente nella sua fase ultima di rifinizione né tantomeno colorante.